Un approvisionnement sur mesure :
Les approvisionnements en bois de la Tonnellerie Doreau proviennent exclusivement de forêts de chênes. Thierry Doreau se rend régulièrement en forêts et chez les fournisseurs afin de sélectionner les bois qui composeront les barriques. La qualité du chêne est déterminante pour apporter la complexité, les arômes et les tanins qui se développeront lors de l'élevage en barrique.
Un séchage sur mesure :
Les bois sélectionnés sont fendus et débités en merrains. Ces derniers sont stockés à l'air libre sur le parc à bois de la Tonnellerie Doreau et exposés aux intempéries pendant 18 à 24 mois.
Au terme de cette durée, les merrains sont prêts à devenir des barriques. Le bois a atteint sa maturité qui se révélera pleinement lors de la chauffe puis de l'élevage des vins.
